天空、大海与山脉融合而成科斯塔布兰卡(Costa Blanca)沿岸的美丽首府——阿利坎特，也构成了这里地中海美食的主要元素，选取当地高品质的原材料，辅以独特气候，加上专业厨师精细选材料理，使得阿利坎特市成为西班牙国内以及国际上也颇负盛名的美食目的地，这里不仅仅是太阳城，更是瓦伦西亚大区的稻米之城。

以米饭为主的阿利坎特风味地中海菜肴经历了多年的发展与改进，时至今日在当地大小餐馆都可以见到各式各样的经典米饭食谱。

传统米饭食谱的基础是初榨橄榄油、藏红花、西红柿、干辣椒、大蒜与新鲜的蔬菜、海鲜和各种肉类混合在一起。

以此做法为出发点，厨师们进行创造性的料理，融合各自对美食的理解与诠释，获得各类浓香风味的米饭菜肴。

在阿利坎特，米饭类菜肴种类之繁多，食客也各有喜爱，所以很难决定哪一个是最好的味道。但可以确信的是，每一种风味组合都会给食客带来惊喜，满含地中海的馈赠。

烩饭 Arroz a banda

如果您也是位饕客，在阿利坎特会很快发现Arroz a banda这道出镜率相当高的菜肴，这曾经是一道典型的渔民菜肴，出海晚归的渔民在鱼汤中煮饭，将米饭和汤再分开吃，又能变成两道菜，方便省时，如今Arroz a banda已经是阿利坎特最受欢迎的饭菜之一。

与它相似的延伸菜肴还有Arroz del Senyoret(与渔民饭相似但加入去皮海鲜和无骨鱼，名字源于为富人烹制的菜肴)、Arroz negro(添加了墨鱼汁的烩饭)、Arroz con conejo y caracoles(兔肉与蜗牛烩饭)等等。

炖菜 Olleta

如果将大米与豆类、蔬菜烩进地中海，您会得到什么？

答案当然是阿利坎特最具代表性的炖菜之一——Olleta，食材是扁豆、大米、各种蔬菜与排骨，做法并不唯一，材料也可以继续增加，烩成一锅暖暖的似汤又似饭，搭配干面包片，味道醇厚鲜美。

这道炖菜可能是大多数阿利坎特人童年的味道，自记事起就是家常菜的一种，家家户户烹饪的煮法、调味也各有千秋，但每一种都会让您感受到独特的食材蕴意。

鱼和海鲜 Fish and seafood

作为阳光普照的海滨城市，旅游胜地，度假天堂，在阿利坎特的美食之旅当然也少不了各类海鲜。不要错过在港口和中央市场走一走，看看渔船趁着夕阳满载而归，鱼摊上花花绿绿的大虾、墨鱼也整齐排列。

地中海料理中的特色鱼类有诸如鳀鱼、沙丁鱼、红鲻鱼、蓝鳍金枪鱼、鳕鱼、鲷鱼等；墨鱼、鱿鱼、章鱼也是海鲜饭（Paella）常客。最终占据主导地位的则是各式各样美味的对虾、红虾，在其他丰富的海鲜烩饭中都可以看到它们精致的摆盘。

盐腌鱼 Salt cured fishes

对于海港城市，采取盐渍来保存食物是代代相传的做法，在阿利坎特也是如此，从传统市场到餐馆，各类盐腌鱼的身影也是一道独特鲜明的风景线。

-鱼子(Roe)：选用金枪鱼、鳕鱼或黄花鱼等品种获得美味健康的鱼子。

-盐腌金枪鱼(Mojama)：鱼肉的鲜嫩与否取决于选择了金枪鱼的哪个部位，只需要淋上上好的特级初榨橄榄油，便是一道精致的地中海风格开胃菜，咸香入味。

-鳕鱼：经历盐渍之后的薄薄鳕鱼片能有多美味，看看它们在各种菜肴中的重要地位便能想象，一道菜提鲜的点睛之笔可能就是盐鳕鱼。

葡萄酒 Protected Designation of Origin

在瓦伦西亚大区，每一个城市的美食都以自己原产地食材引以为傲，从大米、蔬菜、水果、海鲜到果汁酒饮，真正的料理宗旨就是天然的、当地精选的时令产品，本土性的特色让地中海料理风味与食材相似却各有不容忽视的传统之道。如果说在阿利坎特吃了正宗的烩饭、炖菜，那再来上一杯葡萄酒又何妨？

阿利坎特葡萄酒的原产地保护(DOP)名称创建于1932年，现有40多家酒庄与合作组织组成，每年生产在国内和国际上都获得认可的精美葡萄酒。纯净、泛花香（橙花、茉莉、百合……）的白葡萄酒；口感浓郁、带黑莓、李子和樱桃香气的红葡萄酒；适合搭配甜点、糖果的加强型葡萄酒（Vino de Licor），每一杯都蕴藏地中海阳光与海风予您的问候。