提起瓦伦西亚美食，人们的第一个想到的就是海鲜饭（Paella）。这种西班牙当地最普通的美食，也是当地美食的象征。不过，作为一个以大米闻名的鱼米之乡，瓦伦西亚当地人还创造了许多独具特色的美味佳肴。如果您来瓦伦西亚大区度假，不妨尝尝下面五种当地特色美食，深入了解当地人的饮食文化吧。

海鲜炖面（Fideua）：当面条遇到海鲜

来到瓦伦西亚除了品尝海鲜饭，炖面也是一绝。当地人常吃的海鲜炖面（也称海鲜烩面）除了鲜鱼和鲜虾等炖面，墨鱼炖面也非常受欢迎。这种美味的大致做法是在炒熟的海鲜料中加入高汤，在平底圆锅中煮开后，加入Fideua的短面，等到面条完全吸收了海鲜汤汁的精华后，一锅美味的海鲜炖面就做好了。吃的时候配上大蒜酱(Allioli)，味道更加独特。

想要在自己家里尝试这种美食，不妨参考以下食材制作试试吧：

鲑鱼肉几片，虾仁10-12颗，鸡翅 5-6支，干贝6 颗，蛤蛎 15颗，洋葱半颗，青椒、彩椒各1/2颗，盐、胡椒适量，大蒜两瓣，橄榄油适量，红椒粉1茶匙，小番茄干(可不加)适量，意大利面约100g-150g，番茄酱 25g，柠檬1/2颗，鸡高汤 400ml（食材可依照个人口味增减，以上信息仅供参考）。

菲加特尔墨鱼肉（Figatells de sepia）：瓦伦西亚的迷你汉堡

菲加特尔墨鱼肉是典型的德尼亚菜，尽管您可以在其他沿海城镇找到，但是瓦伦西亚大区的菲加特尔墨鱼肉却有自己的特色。这种由墨鱼肉、欧芹、大蒜和牛奶等制成的迷你汉堡不仅营养丰富，口感也很不错哦。

在制作Figatells de sepia之前，需要先准备一种独特的调味料——碎酱（picaeta），这是一种百搭万能酱，由坚果、大蒜、橄榄油、烤面包和一些芳香的调味料组成，只需要将所有食材一起打碎，再淋上橄榄油即可。这种酱是Figatells de sepia的灵魂。

菲加特尔墨鱼肉的主角儿是墨鱼，人们需要把去皮去内脏的墨鱼肉切成小丁，然后给面包屑中加入牛奶，再把大蒜混合欧芹研磨成糊状备用。将墨鱼肉放进混合了牛奶的面包屑中，加入盐和胡椒粉搅拌均匀，然后将墨鱼肉做成一个个迷你汉堡的形状，每只大约40-50克。将平底锅加热，将涂抹了橄榄油的墨鱼小汉堡放进热锅里煎制两面金黄，放在蒜泥欧芹糊上继续煎烤，而后淋上蜂蜜辣酱等调味料。喜欢蔬菜的朋友可以根据个人喜好在迷你汉堡上搭配辣椒等不同的蔬菜，最后撒上胡椒粉出锅。菲加特尔墨鱼肉在吃的时候淋上酸橙汁味道更加鲜香可口。

想自己尝试制作菲加特尔墨鱼肉（Figatells de sepia），可以参考选用以下食材：

去内脏和皮的墨鱼肉（2斤左右），面包屑200g，大蒜3瓣、欧芹10片，牛奶80ml，盐、黑胡椒适量、橄榄油适量、油炸花生米200g，酸橙汁适量，橄榄油150ml，辣椒酱1茶匙、蜂蜜1汤匙。（食材可依照个人口味调整，以上信息仅供参考）。

Bajoques farcides烩饭：一颗有内涵的辣椒

在世界各国的食谱中，辣椒的用途是千变万化的。而在瓦伦西亚大区就有一道独特的菜肴，专门用辣椒搭配大米制作的Bajoques farcides烩饭。

这种Bajoques farcides烩饭的常规做法是，将切碎的猪肉、火腿和鸡肉在锅里炒熟。将西红柿去皮切碎，加入蒜丁和欧芹、番红花等材料加盐煮一会儿，然后加入蒸熟的大米、搭配一些罗勒和葡萄干搅拌均匀。将辣椒从顶部平切一刀做盖子，将辣椒里面掏空，后将肉和腌制的蔬菜一起塞进辣椒中，然后盖上辣椒盖子。西红柿皮铺在烤盘里，再把加盖带馅儿的辣椒放在上面，用锡纸包裹，放进烤箱烤1小时就成啦。

Bajoques farcides烩饭味道与海鲜饭截然不同，除了大米和肉香之外，还有辣椒的香甜气息，因为是烤制的米饭，口感自然也与众不同。

如果您想自己尝试制作这款美食，不妨参考选用以下食材：

大辣椒4颗，瘦肉750g（肉类可以根据自己的喜好选择），大蒜几瓣，番茄酱200g（也可以自己熬制番茄酱），大米400g，盐，胡椒粉，橄榄油，葡萄干（可选），罗勒（可选）。（食材可依照个人口味调整，以上信息仅供参考）。

Olleta炖菜：阿利坎特省和瓦伦西亚省典型的内陆菜

这道美食结合了豆类、谷类、蔬菜和肉类，营养丰富，其名字源于制作这道菜的传统容器，一种特质的Olleta陶罐，来瓦伦西亚大区旅游时，当地人会用这道独特的美食热情款待远道而来的客人。

要制作Olleta炖菜，需要在前一天晚上将白豆、红豆、鹰嘴豆和扁豆等放入水中加盐浸泡一晚。做菜时，先将洋葱和西红柿切碎，在锅中用橄榄油将洋葱、西红柿和辣椒酱一起炒成酱汁，然后加水。将前一天浸泡好的豆子与南瓜和萝卜一起放进锅里炖，水煮沸后关小火。半小时后加入去皮切丁的土豆继续慢炖，期间根据个人口味加盐等调料，再煮半小时左右。然后加入米饭再煮大约20分钟左右，等米饭熟了，汤汁变浓稠后就可以吃啦。

Olleta炖菜制作的方式有很多种，通常是用蔬菜和豆类做成素食，不过瓦伦西亚大区当地人也喜欢用香肠来制作，精瘦的香肠去掉了肥腻的油脂，吃起来也不会油腻。

想自己试着做这款美食，可以参考选用以下食材：

白豆70g，红豆70g，扁豆50g，鹰嘴豆100g，大米200g，牛皮菜1把，南瓜1颗（约250g），萝卜1颗，土豆3-4颗，洋葱1个，橄榄油，甜辣椒，盐，辣椒酱，水适量。（食材可依照个人口味调整，以上信息仅供参考）。

蜂蜜炸茄子（Berenjenas con miel）：可甜可盐的特色美食

蜂蜜炸茄子是一道非常美味的菜肴，因为咸甜适宜，作为正餐配菜和小吃都可以。

这道菜的做法非常简单，可以先将茄子洗干净切成薄片，然后用盐水浸泡一段时间去掉苦味，再放进苏打水里浸泡半小时左右。茄子泡好后，沥干水粘上薄薄一层面粉，然后放入油锅里炸成金黄色后捞出装盘就可以吃啦！吃的时候可以沾些蜂蜜，或者在上面涂抹一层蜂蜜，依照个人口味来就好。

油炸后的茄子外酥里嫩，有淡淡的咸味，搭配蜂蜜的甜味，咸甜适中非常好吃。因此，这款美食也是人们佐酒时常吃的小食。

喜欢这种美食的小伙伴可以试着自己做，材料也非常好找：

茄子1-2个，苏打水250ml，小麦粉50g，蜂蜜80ml，橄榄油150ml，盐适量。（食材可依照个人口味调整，以上信息仅供参考）。

以上五款美食您get了吗？如果懒得动手，那下次到瓦伦西亚大区旅游的时候，一定记得尝一尝当地地道的口味吧！