在外漂泊的人就算尝遍所有美味，心里依旧想念的还是家的味道。对于瓦伦西亚人来说，家的味道是什么样的？一起来寻觅吧~

海鲜饭 Paella Valenciana

瓦伦西亚大区是水稻王国，如果用一道菜代表瓦伦西亚大区，那么瓦伦西亚海鲜饭（Paella Valenciana）就是当地人引以为傲的著名菜肴，同时也是西班牙美食的象征。

海鲜饭的历史可以追溯到公元711年左右摩尔人将水稻引进到西班牙的时候，当地农民在干活的时候会以米饭果腹，因为米饭很便宜。而在周末，他们就将米饭和肉或鱼一起炖煮享用。较早的瓦伦西亚炖饭（Valencian rice）的食谱出现在1750年到1800年之间，然而，“海鲜饭”这个词直到1900年才出现。

为了确保海鲜饭正宗地道，食材必须很新鲜，每一锅海鲜饭必须现点现做。当地人用平底锅煮米饭，米饭通常要煮得软硬适中，有轻微的咀嚼感。然后加上蔬菜、鸡肉或兔肉，或者新鲜捕捞的海鲜，佐以迷迭香、橄榄油和盐，然后加入藏红花配色，烹制成色香味俱全的海鲜饭。

瓦伦西亚海鲜饭是西班牙饮食文化的重要部分，这道菜肴是家庭聚会和节日庆会必有的美食，因此遍布瓦伦西亚大区的各个家庭和餐厅。如果您在瓦伦西亚市和当地人谈论海鲜饭，他们肯定会提到玛尔瓦罗萨海滩的佩皮卡餐厅（La Pepica），因为这家餐厅不仅是海鲜饭的同义词，还是瓦伦西亚的象征。佩皮卡是瓦伦西亚古老的餐厅之一，成立于于1898年。美国作家海明威（Ernest Hemingway）1959年的多次到访，激发出他对这家餐厅诗意的描述，也使得瓦伦西亚海鲜饭闻名全球。

欧洽塔 Horchata Valenciana

有着“西班牙杏仁露”之称的国民饮品欧洽塔（horchata）是原产于瓦伦西亚的一种饮品，是地中海颇具特色的传统饮品。欧洽塔看起来类似豆浆，但并不是黄豆做的，它是一款乳白色饮品，主要由水、砂糖和油莎草的块茎制作而成。

在中国，豆浆配油条。在瓦伦西亚，欧洽塔也有个绝配，那就是奶香长面包（Fartón），这俩搭配起来可以说是地中海版本的“豆浆油条”。不过相比温热的豆浆，欧洽塔经过冷冻后饮用最佳，口感凉爽甘甜，沁人心脾，在夏季经常供不应求。

除了饮品之外，还有各种horchata口味的东西，比如冰淇淋、冰棍和冰沙等。

塔帕斯 Tapas

如果您想在瓦伦西亚做一个快乐的吃货，不可错过的选择便是这里的塔帕斯（Tapas）小吃。塔帕斯通常指正餐之前作为前菜食用的各种小吃。作为西班牙的国粹美食，塔帕斯样式丰盛，可冷可热、可荤可素。

在西班牙，人们通常在晚上9点至11点用晚餐。因此在工作后与正餐间有较大的时间间隔，人们会在晚餐前先去酒吧吃塔帕斯。另外因为西班牙人在下午1点至4点之间用午餐，因此在周末的中午也是享用塔帕斯的时间。

瓦伦西亚大区的酒吧或小酒馆通常会提供丰富多样的塔帕斯，但基本食材都是番茄、土豆、橄榄、洋葱、大蒜、海鲜、火腿、猪肉制品以及面包等。一般来说塔帕斯菜单中至少包含一道海鲜可供选择，包括橄榄油浸鳀鱼、鲭鱼或沙丁鱼，西红柿酱炖鱿鱼圈等。

每份塔帕斯的分量不大，通常盛在小盘里，而且没有固定的菜式，可以是凉菜，如各式奶酪及橄榄；也可以是热菜，如裹好面糊的炸鱿鱼。友好的分量和价格能够让您一次体验多种美味。

瓦伦西亚之水 Agua de Valencia

Agua de Valencia意为“瓦伦西亚之水”，瓦伦西亚之水能与欧洽塔齐名，同为瓦伦西亚经典饮品，当然不止是水那么简单。

瓦伦西亚是一座橘子之城，目之可及的地方，到处可见枝桠上挂满橙黄色果实的橘子树。当地人将橙子兑入酒中，便成为了颇有当地特色的一款酒精饮料——瓦伦西亚之水，新鲜而且营养。

这款鸡尾酒将人带到甜橙般清新的瓦伦西亚，在这里邂逅美和随性的自由，您可以在酒中品出整座城市香甜的气息，在酒中窥探瓦伦西亚特别的浪漫。

杏仁牛轧糖 Turrón

Turrón是西班牙传统的圣诞甜品，类似于牛轧糖，当地人过圣诞节时都会用Turrón来接待亲朋好友，同时它也是游客来瓦伦西亚大区旅游会买的伴手礼之一。

Turrón主要分为两种，一种是软的（Turrón blando），另一种则是硬的（Turrón duro）。但无论软硬，制作原料都是杏仁、蜂蜜、糖和蛋清，而且它们的故事都围绕着瓦伦西亚的两个小镇希霍纳(Jijona)和阿利坎特(Alicante)，这两地出产的Turrón是西班牙颇为有名的，都拥有原产地保护认证。

其中希霍纳的Turrón是软质的，细致耐嚼的；阿利坎特的Turrón则是硬质，更接近我们平时吃到的牛轧糖，其中还保留着杏仁酥脆的口感。

为什么希霍纳和阿利坎特的Turrón如此特别？秘密就在于杏仁。瓦伦西亚地区盛产一种地中海沿岸特有的Marcona杏仁，这种杏仁油脂含量低，味甜且圆润肥厚，口感层次很丰富，所以在烘烤后便成了制作Turrón的理想原料。如果您喜欢甜品，千万别错过这款“甜蜜暴击”。

万家灯火时，团圆共欢日，唯有爱和美食不可辜负。