芭艾雅饭(瓦伦西亚海鲜饭)

Paella Valenciana

如果用一道菜代表瓦伦西亚大区,那么芭艾雅饭(瓦伦西亚海鲜饭,Paella Valenciana)就是当地人引以为傲的著名菜肴。这道菜肴有一千多年前摩尔人将水稻引进到西班牙的时候。但是我们今天所知的芭艾雅饭是19世纪中期出现的菜肴。当地人用大锅煮米饭,等米饭熟了后,加上蔬菜、鸡肉或兔肉,或者新鲜捕捞的海鲜,佐以迷迭香、橄榄油和盐,最后加入藏红花配色,烹制成色香味俱全的芭艾雅饭。

许多厨艺学校甚至一些餐厅都有芭艾雅饭制作体验课,您可以学到这道名菜的历史和关键食材的使用方法,亲手烹饪出这道著名美食。

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