Recommended Local Foods in the Region of Valencia
在外漂泊的人就算尝遍所有美味,心里依旧想念的还是家的味道。对于瓦伦西亚人来说,家的味道是什么样的?一起来寻觅吧~
海鲜饭 Paella Valenciana
瓦伦西亚大区是水稻王国,如果用一道菜代表瓦伦西亚大区,那么瓦伦西亚海鲜饭(Paella Valenciana)就是当地人引以为傲的著名菜肴,同时也是西班牙美食的象征。
海鲜饭的历史可以追溯到公元711年左右摩尔人将水稻引进到西班牙的时候,当地农民在干活的时候会以米饭果腹,因为米饭很便宜。而在周末,他们就将米饭和肉或鱼一起炖煮享用。较早的瓦伦西亚炖饭(Valencian rice)的食谱出现在1750年到1800年之间,然而,“海鲜饭”这个词直到1900年才出现。
为了确保海鲜饭正宗地道,食材必须很新鲜,每一锅海鲜饭必须现点现做。当地人用平底锅煮米饭,米饭通常要煮得软硬适中,有轻微的咀嚼感。然后加上蔬菜、鸡肉或兔肉,或者新鲜捕捞的海鲜,佐以迷迭香、橄榄油和盐,然后加入藏红花配色,烹制成色香味俱全的海鲜饭。
瓦伦西亚海鲜饭是西班牙饮食文化的重要部分,这道菜肴是家庭聚会和节日庆会必有的美食,因此遍布瓦伦西亚大区的各个家庭和餐厅。如果您在瓦伦西亚市和当地人谈论海鲜饭,他们肯定会提到玛尔瓦罗萨海滩的佩皮卡餐厅(La Pepica),因为这家餐厅不仅是海鲜饭的同义词,还是瓦伦西亚的象征。佩皮卡是瓦伦西亚古老的餐厅之一,成立于于1898年。美国作家海明威(Ernest Hemingway)1959年的多次到访,激发出他对这家餐厅诗意的描述,也使得瓦伦西亚海鲜饭闻名全球。
欧洽塔 Horchata Valenciana
有着“西班牙杏仁露”之称的国民饮品欧洽塔(horchata)是原产于瓦伦西亚的一种饮品,是地中海颇具特色的传统饮品。欧洽塔看起来类似豆浆,但并不是黄豆做的,它是一款乳白色饮品,主要由水、砂糖和油莎草的块茎制作而成。
在中国,豆浆配油条。在瓦伦西亚,欧洽塔也有个绝配,那就是奶香长面包(Fartón),这俩搭配起来可以说是地中海版本的“豆浆油条”。不过相比温热的豆浆,欧洽塔经过冷冻后饮用最佳,口感凉爽甘甜,沁人心脾,在夏季经常供不应求。
除了饮品之外,还有各种horchata口味的东西,比如冰淇淋、冰棍和冰沙等。
塔帕斯 Tapas
如果您想在瓦伦西亚做一个快乐的吃货,不可错过的选择便是这里的塔帕斯(Tapas)小吃。塔帕斯通常指正餐之前作为前菜食用的各种小吃。作为西班牙的国粹美食,塔帕斯样式丰盛,可冷可热、可荤可素。
在西班牙,人们通常在晚上9点至11点用晚餐。因此在工作后与正餐间有较大的时间间隔,人们会在晚餐前先去酒吧吃塔帕斯。另外因为西班牙人在下午1点至4点之间用午餐,因此在周末的中午也是享用塔帕斯的时间。
瓦伦西亚大区的酒吧或小酒馆通常会提供丰富多样的塔帕斯,但基本食材都是番茄、土豆、橄榄、洋葱、大蒜、海鲜、火腿、猪肉制品以及面包等。一般来说塔帕斯菜单中至少包含一道海鲜可供选择,包括橄榄油浸鳀鱼、鲭鱼或沙丁鱼,西红柿酱炖鱿鱼圈等。
每份塔帕斯的分量不大,通常盛在小盘里,而且没有固定的菜式,可以是凉菜,如各式奶酪及橄榄;也可以是热菜,如裹好面糊的炸鱿鱼。友好的分量和价格能够让您一次体验多种美味。
瓦伦西亚之水 Agua de Valencia
Agua de Valencia意为“瓦伦西亚之水”,瓦伦西亚之水能与欧洽塔齐名,同为瓦伦西亚经典饮品,当然不止是水那么简单。
瓦伦西亚是一座橘子之城,目之可及的地方,到处可见枝桠上挂满橙黄色果实的橘子树。当地人将橙子兑入酒中,便成为了颇有当地特色的一款酒精饮料——瓦伦西亚之水,新鲜而且营养。
这款鸡尾酒将人带到甜橙般清新的瓦伦西亚,在这里邂逅美和随性的自由,您可以在酒中品出整座城市香甜的气息,在酒中窥探瓦伦西亚特别的浪漫。
杏仁牛轧糖 Turrón
Turrón是西班牙传统的圣诞甜品,类似于牛轧糖,当地人过圣诞节时都会用Turrón来接待亲朋好友,同时它也是游客来瓦伦西亚大区旅游会买的伴手礼之一。
Turrón主要分为两种,一种是软的(Turrón blando),另一种则是硬的(Turrón duro)。但无论软硬,制作原料都是杏仁、蜂蜜、糖和蛋清,而且它们的故事都围绕着瓦伦西亚的两个小镇希霍纳(Jijona)和阿利坎特(Alicante),这两地出产的Turrón是西班牙颇为有名的,都拥有原产地保护认证。
其中希霍纳的Turrón是软质的,细致耐嚼的;阿利坎特的Turrón则是硬质,更接近我们平时吃到的牛轧糖,其中还保留着杏仁酥脆的口感。
为什么希霍纳和阿利坎特的Turrón如此特别?秘密就在于杏仁。瓦伦西亚地区盛产一种地中海沿岸特有的Marcona杏仁,这种杏仁油脂含量低,味甜且圆润肥厚,口感层次很丰富,所以在烘烤后便成了制作Turrón的理想原料。如果您喜欢甜品,千万别错过这款“甜蜜暴击”。
万家灯火时,团圆共欢日,唯有爱和美食不可辜负。
Experience